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Torta de Abacaxí

Bolos e Tortas › Torta de Abacaxí

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Essa receita foi retirada do livro União 100 anos – Receitas que fazem nossa história.

Ingredientes:

  • Massa:
  • -3 xícaras de farinha de trigo
  • -2 colheres de açúcar
  • -1 colher de chá de fermento para bolo
  • -2 ovos
  • -125g de manteiga sem sal
  • -1/2 xícara de leite
  • -1 gema para pincelar
  • Recheio:
  • -2 xícaras de açúcar
  • -1 xícara de água
  • -1 abacaxi moído (cerca de 750g)
  • -1 pacote de coco ralado seco
  • -1/2 xícara de água quente
  • -6 gemas

Modo de Preparo:

Massa: Peneire a farinha, o açúcar e o fermento, junte os ovos, a manteiga e o leite, misture bem sem amassar.
Forre uma forma de fundo falso com a massa, reservando 1/3 dela para cobrir a torta.
Recheio: Ferva o açúcar com a água até o ponto de fio forte (quando está quase virando um caramelo). Acrescente o abacaxi e o coco hidratado na água quente, mexa e retire do fogo. Deixe esfriar e adicione as gemas. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela.
Deixe amornar e coloque o recheio sobre a torta. Cubra com o restante da massa, pincele a gema batida e leve para assar em forno pré aquecido em 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Leve para gelar e sirva.

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