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Pudim de Coco

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Ingredientes:

  • -4 ovos
  • -1 lata de leite condensado
  • -3 latas de leite
  • -2 colher de sopa bem cheias de amido de milho
  • -200g de coco fresco (tem que ser o fresco!)
  • -1 xícara de açúcar
  • -2 colheres de sopa de água
  • -1 xícara de açúcar para caramelar a forma

Modo de Preparo:

Leve a forma de pudim com 1 xícara de açúcar ao fogo alto, mexendo sempre até caramelizar. Reserve.

Em uma panela coloque o açúcar, o coco e a água. Leve ao fogo alto. Quando a calda começar a ficar em ponto de fio retire metade do coco e reserve. Continue com o restante do coco na panela até que fique bem dourado, mexendo sempre. Desligue o fogo e mexa bastante até que ele esfrie e fique soltinho. Seu coco queimado para decorar o pudim está pronto.

No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o leite, o amido de milho e bata bem. Acrescente o coco reservado e não bata, apenas misture. Despeje na forma e leve para uma panela com água para que cozinhe em banho maria. Esse processo leva mais ou menos 40 minutos.

Retire a forma da panela e deixe esfriar. Leve para gelar.

Desenforme e cubra o pudim com o coco queimado. Sirva.

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