Ingredientes:
- -1 cenoura grande
- -1/2 cebola ralada
- -2 ovos batidos
- -1 xíc. de leite
- -1/2 xíc. de azeite ou óleo vegetal
- -200g de farinha de trigo
- -3 fatias de mussarela despedaçadas
- -2 colh. de sopa de parmesão ralado
- -2 colh. de cheiro verde
- -1 colh. de fermento em pó
sal.
Modo de Preparo:
Rale a cenoura num ralo grosso e junte a cebola, os ovos e o leite. Misture bem. Acrescente a mussarela, o parmesão, o cheiro verde, o azeite (ou óleo) e, por fim, a farinha de trigo.
Finalmente, junte o sal e o fermento, incorporando bem à massa.
Pré-aqueça o forno e disponha cerca de 2 colh. de massa em cada forminha de muffin. Polvilhe os muffins com um pouco mais de parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
